Gasthof Hillig

Als je de eetzaal van Gasthof Hillig aan de Markt in Bad Gottleuba binnenstapt, kun je wel even nostalgisch worden. De muren zijn bekleed met historische houten lambrisering en van bovenaf glimlachen houtsnijwerkfiguren je toe. Het traditionele Gasthof is de afgelopen jaren voortdurend gemoderniseerd, maar heeft toch zijn gezellige charme niet verloren. De twee oude tegelkachels zijn echte pronkstukken en de schilderijen van Brigitta Arnold, die in de gastenruimtes worden tentoongesteld en bijzondere uitzichten uit de directe omgeving tonen, vallen erg in de smaak. Juliette Hillig runt het familiebedrijf al in de vierde generatie en verwelkomt naast gasten uit eigen land ook veel gasten uit het buitenland, die vaak op doorreis bij de familie Hillig overnachten. Net zoals meer dan 300 jaar geleden, toen de reizigers nog met de postkoets in de toenmalige herberg „Zum Kronprinzen“ overnachtten.

De gerestaureerde Saksische afstandspaal direct voor de herberg getuigt nog steeds van de oude postroute Dresden-Teplitz. „Bij ons wordt alles vers bereid en hechten we veel waarde aan het gebruik van producten uit de regio”, zegt kok Sascha Willkommen. Hij is een van de drie koks en heeft zijn opleiding tot kok al in Gasthof Hillig afgerond. Zo staan naast forel uit het Bielatal ook champignons van champignonkwekerij Eichler uit Bad Gottleuba of bier uit Rechenberg op het menu. „De specialiteit van het huis is de huisgemaakte varkensschenkelbouillon met geroosterde aardappelen, die nog steeds volgens een oud huisrecept wordt bereid“, aldus Sascha Willkommen. En voor grotere feesten is het Gasthof bij uitstek geschikt. Ook de zaal is namelijk volledig gerenoveerd en biedt plaats aan 40 tot 100 personen. „Bij de renovatie vonden we het ook belangrijk om een lift te installeren, zodat het restaurant, de zaal en ook een van de 10 gastenkamers drempelvrij zijn“, aldus gastvrouw Juliette Hillig.